Roquette & Cazes 2021

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CASTAS
O vinho Roquette & Cazes 2021 foi feito com uvas das castas Touriga Nacional (60%), Touriga Franca (25%) e Tinta Roriz (15%).

COLHEITA
2021

ÁLCOOL
14,5%

VITICULTURA E ENOLOGIA
Todas as uvas são vindimadas manualmente. Após uma criteriosa seleção na entrada na adega as uvas são desengaçadas, suavemente esmagadas e transferidas para cubas de fermentação troncocónicas em inox, onde iniciam a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Durante o processo de fermentação é utilizada a técnica francesa de “deléstage” que tem como principal objetivo aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas. Segue-se uma maceração pelicular pós-fermentativa, técnica muito utilizada nos vinhos de Bordéus, que permite uma extração muito suave e um afinamento final da textura do vinho. O resultado é um vinho concentrado e complexo, que respeita a elegância e foge à rusticidade.

ENVELHECIMENTO
O vinho Roquette & Cazes 2021 estagiou em barricas de carvalho francês, onde permaneceu cerca de 18 meses.

ENÓLOGOS
Daniel Llose (Château Lynch-Bages)
Manuel Lobo e Cátia Barbeta (Quinta do Crasto)

NOTAS DE PROVA
Cor: rubi profunda.
Nariz: impressiona no nariz pela sua excelente intensidade e complexidade aromática, onde se destacam notas de frutos vermelhos frescos, bem harmonizadas com notas suaves de especiarias finas.
Boca: apresenta um ataque elegante evoluindo para um vinho de grande solidez e estrutura, caracterizado por taninos de textura aveludada. Envolvente, termina equilibrado, fresco e muito persistente. Um vinho feito com a tecnologia de vinificação de Bordéus mas com castas tradicionalmente durienses, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, que reflete claramente a identidade do Douro.

SUGESTÕES DE SERVIÇO
Servir a uma temperatura de 16-18 ºC com pratos de carne e caça, seja na grelha ou no forno, e com cozinha regional italiana.